Estofado, Receta Chilena

Carnes Miro by Escrito por 

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Estofado Chileno Estofado Chileno (C) Derechos reservados Carnes Miro Destacado

El estofado es otro de los guisos hechos a la cacerola tradicionales en Chile. Es una de las recetas de las comidas tradicional que nos encantaban cuando éramos niños.

Donde muchos tomaban primero la sopa para luego moler las papas y zanahorias de manera de crear un puré con la salsa del guiso. Delicioso.

La forma más tradicional es hacerlo con carne de vacuno en trozos, pero también se puede cocinar con cerdo, pollo o cordero.

Se puede hacer con tomates frescos además de la salsa de tomates, pero no omitir la salsa de tomates porque le aporta mucho sabor. Las salsas se utilizan tomates bien maduros tienen más sabor que los tomates de invierno o primavera.

 

Pueden reemplazar 1/2 taza de agua con vino blanco si desean.

Estofado, receta chilena

para 6 personas

 

Ingredientes:

 

  • 1 cebolla picada pluma
  • 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
  • 1 kilo de papas rojas peladas y picadas en bastones
  • 650 gramos de carne de vacuno cortada en cubos
  • 1/4 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de merquén o paprika
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1 tarro (227 gramos) de salsa de tomates (8 oz.)
  • 1 1/2 taza de agua hirviendo
  • aceite, sal

Preparación:

1.- En una olla de fondo grueso, calentar 2 cucharadas de aceite a fuego alto. Agregar la cebolla cortada pluma y cocinar revolviendo 5 minutos. Apartar a un lado.
2.- Colocar los trozos de carne y dorar 3 minutos por lado.
3.- Revolver todo y agregar la sal, comino, orégano, merquén.
4.- Disolver la maicena en 1 cucharada de agua fría.
5.- Agregar a la olla las papas, zanahorias, la salsa de tomates, la maicena disuelta, y el agua caliente. Revolver y distribuir bien. Tapar, bajar el fuego a medio-bajo y cocinar tapado por 30 minutos. Revolver de vez en cuando.

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